春の野草

ヤマフキ1(食べられる野草)

2014/04/06 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

キク科。4月から6月、どこにでも大量に生えています。似ている葉に同じ科のノブキ、ツワブキが有ります。このヤマフキは丸い感じの葉で全体に薄い毛、ノブキは先端が少しとんがってややハート型、ツワブキは葉の表

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アザミ(食べられる野草)

2014/03/01 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

キク科の多年草。でも春先の若芽はくせが無く昔から食用にされていました。アザミはどの種類でも食べられます。若い根もゴボウのように食べられます。特にモリアザミの根の味噌漬けは「ヤマゴボウ」という名で売られ

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タンポポの葉1(食べられる野草)

2014/03/01 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

タンポポの一株です。こんな大きくなっても食べられますが、やはり花の咲く前の若いものがおいしいです。この葉の形を覚えておいて、春先に摘んでサラダ、おひたし、汁の実に利用します。また根っこを掘り取ってタン

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ヨウシュヤマゴボウ(毒あり注意)

2014/03/01 | 春の野草(有毒) 春の野草, 有毒

ヤマゴボウ科。北米原産の帰化植物。公園のあちこちに生えています。他に同属のヤマゴボウといわれるものが有って、花はこれよりややきれいで花が垂れずに上を向いて付くそうです。高さ1m以上のかなり大きい草です

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イタドリ(食べられる野草)

2014/03/01 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

タデ科。4月終わりから5月終わりが最盛期。淡白な酸味が有っておいしい。ただし、ほうれん草同様茎葉にシュウ酸を含み下痢の原因になりますので多くの生食は控えた方がいいでしょう。ゆでて水にさらしアクを除いた

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ツユクサ1(食べられる野草)

2014/03/01 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

ツユクサ科。どこにでも生えています。秋には、みなさまよくご存知の青い花を咲かせます(この下の写真、ツユクサの花参照)。早朝咲いて、夕方にはもうしぼんでいるから「露草」。色が服に付くから「ツキクサ」がな

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ヨメナ1(食べられる野草)

2014/03/01 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

キク科ヨメナ属。一般に野菊と呼ぶ花。どこにでも見かけます。若芽は香りが良いので山菜として人気が有ります。ヨメナと似た花にシロヨメナ、ノコンギクなど有ります。全て食べられます。キク科には毒草は有りません

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ウマノアシガタ1(毒あり注意)

2014/03/01 | 春の野草(有毒) 春の野草, 有毒

キンポウゲ科。4月から6月、道端を黄色く染めているのはたいていこの花です。この草を食べると口の中がはれ上がり、胃腸も炎症を起こします。セリ、ヨメナの中に混じっていることが有るので要注意。同種同属にキツ

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ツリガネニンジン(食べられる野草)

2014/03/01 | 春の野草(食用) レシピ, 春の野草, 食用

キキョウ科。この花の若芽が「トトキ」です。日当たりのよい野原や土手、山道の脇に見つかります。夏から秋にかけて紫のきれいな花を咲かせます。根を乾燥させたものは生薬「沙参(しゃじん)」と呼び、薬として

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ウマノアシガタ2(毒あり注意)

2014/03/01 | 春の野草(有毒) 春の野草, 有毒

毒草ですが花はきれいです。つやのある黄色い花をたくさんつけます。花が八重になったものを特にキンポウゲと呼びます。

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イタドリ(食べられる野草)

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ウマノアシガタ2(毒あり注意)

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